Somos Estudiantes IGA

RESÚMENES FALTANTES PARA EXÁMENES FINALES


 

ESPECIAS bajalo


 COCINA Ibajalo

 


COCINA IIbajalo

 


COCINA IIIbajalo


GLOSARIObajalo


CORTES DE CARNEbajalo

 


RESUMEN DE LA MATERIA ADMINISTRACION Y MARKETING GASTRONOMICO

Huy que lata, pero ni modo. hay que estudiar.

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GLOSARIO DE TÉRMINOS GASTRONÓMICOS 

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Actividad para el día Miércoles 18 de Junio de 2014.

FECHA DE EXAMEN Todo el avance de SEGURIDAD E HIGIENE

Adicional: El Resumen de teoría en PDF.

SEGURIDAD E HIGIENE

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Actividades del día Miércoles 4 de Junio de 2014

Francés:

PAD DE VIANDE (p.24)
OBSERVEZ et Activités  (p.25)

Tarea:   Llenar y resolver Activitéz.  Los mismos ejercicios realizados en clase por grupos.  Entrega  11 de Junio de 2014

Seguridad e Higiene: 

Avanzamos la UNIDAD VIII  del libro (p.120), ETAs, Limpieza y Desinfección.  Lavandina (p.121)

Tarea: Práctica Nº VIII.  Entrega  11 de Junio de 2014

 


 

Actividades del día Viernes 30 de Mayo de 2014

Teoría: Lavaduras y Masas Laminadas.

Cocina: Rosca Cremona, Grisines, Medias Lunas, Cuernitos de Grasa, Galleta

NUEVAS FOTOS DEL DÍA DE REPOSTERIA

 


Actividad para el día Miércoles 14 de Mayo de 2014.

FECHA DE EXAMEN Todo el avance de SEGURIDAD E HIGIENE

Adicional: El Resumen de teoría en PDF.

SEGURIDAD E HIGIENE

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Lista de apuntes que Cinthia consideró, serían preguntas de exámen.

Durante el desarrollo del periodo anterior, la Chef acotó que algunos de los temas en clase “podían ser”, preguntas de examen.   Estos son:

Métodos de Cocción (p.196)
Técnicas de Cocción (p.197)
Clasificación de los Alimentos (p.201)
Tipos de Agua (p.256)
Huevo y sus partes (p.267)
Diferencias entre fondo claro, oscuro y fumet (p.273)
Retrogradación del Almidón (p.278)
Clasificación del a leche según tratamiento térmico (p.293)
Tipos de ácidos grasos unidos a glicerina  (p.300)
Qué es el aceite balsámico (p.306)
Emulsiones estables / inestables  (p.308)

Espero sirva.  Igual tenemos que estudiar todo no?.

Adicional: El Resumen de teoría en PDF.

COCINA I

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Actividades del día Viernes 2 de Mayo de 2014

Cocina I:

Arroz.

FECHA DE EXAMEN Todo el avance Viernes 9 de Mayo de 2014.

 


 

Actividades del día Viernes 25 de Abril de 2014

Cocina I:

Lípidos, Grasas, Aceites Comestibles,  Vinagre, Emulsiones,  (p.300-308)

Tarea:  Resumen en 4 hojas de todo lo avanzado.  Entrega 3 de Mayo de 2014.
Fichas: Unidad 7.


Actividades del día Miércoles 23 de Abril de 2014

Francés:

Lés présentations (p.18)
Présentez-les  (p.19)

Tarea:   Para los 4 casos de Présentez-les, Juliette Moreau, Gérard Lemercier, Hector Junot y Élizabeth Smith,  escrito a mano, construir un diálogo como en el ejemplo de la página superior. (Je suis Stéphanie Bernard), etc.  Entrega  30 de Abril de 2014

Seguridad e Higiene: 

Avanzamos la UNIDAD V del libro (p.89), ETAs,  Enfermedades comunes, Salmonella, Clostridium, Clostridium Botulinum, Listeria Monocytogenes, Escherichia Coli, y otros dos que no están presentes en el libro: Leptospira y Toxoplasmosis.  (p. 94-97)

Tarea: Práctica Nº VI.  Entrega  30 de Abril de 2014


 Nuestra Galería personal:

Fotos que tomamos en la práctica de cocina


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NOTA:  Si no estás de acuerdo en compartir tu número de teléfono, sólo escríbeme a tasmita@tasmita.com y lo eliminaré de la lista sin ningún problema. NO QUESTIONS ASKED.

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